Яркая, звонкая, пружинистая на зуб — икру тобико ни с чем не спутаешь. Её хруст и лёгкий солоноватый вкус моментально вызывают в воображении суши-бар с гункана́ми и роллами, где каждый ингредиент на вес золота. Но Икра Тобико — это не просто вкусная добавка к японской кухне. Это ещё и прибыльный, гибкий, перспективный бизнес. Давайте разберёмся, как эта икра становится не только украшением суши,...